[스크랩] 우리 산야의 자연버섯

 

◇ 책 소개

식용버섯에서 독버섯까지, 우리 산야에 자생하는 120여 종의 버섯을 소개한 자연버섯 도감이다.

이 책의 전반부는 버섯도감 형태로 구성되었는데, 우리나라 산야에 자생하는 버섯류를 중심으로 하여, 120여 종 버섯의 특징을 기술하고 이미지를 정리하였다. 특히 각각의 버섯들은 생장과정에 따라 변화가 심하여 일반인들이 그 모양을 보고 식별하는 것이 어려운 점을 감안하여 가급적 다양한 형태의 사진을 수록하고자 하였다. 책의 후반부에는 버섯에 대한 일반 상식으로서, 재배되는 3대 버섯의 효능과 그 재배 과정, 이색 버섯 이야기, 식용버섯과 독버섯 구분하기, 버섯요리를 담았고 부록으로 버섯 구조와 용어에 대한 설명을 수록하였다.

◇ 차례

prologue_버섯의 일반

버섯의 과·속 일람표｜14

남북한의 버섯이름｜19

chapter 1. 균심아강 Ⅰ: 주름버섯목

chapter 2. 균심아강 Ⅱ: 민주름버섯목

chapter 3. 복균아강: 어리알버섯목, 찻잔버섯목, 말불버섯목, 말뚝버섯목

chapter 4. 이형담자균강: 목이목, 흰목이목

chapter 5. 핵균강, 반균강:핵균강-맥각균목/콩버섯목, 반균강-주발버섯목

chapter 6. 3대 버섯의 효능과 재배 과정: 표고, 느타리, 노루궁뎅이

chapter 7. 이색 버섯 이야기

: 치마버섯/졸각버섯/뽕나무버섯/달걀버섯/개암버섯/

검은비늘버섯/능이/말굽버섯/구름버섯/영지/망태버섯

chapter 8. 식용버섯·독버섯 구분하기

: 독버섯 중독 증상, 일반시판 중 식용버섯 독버섯 구분하기

chapter 9. 식용버섯의 올바른 선택법

chapter 10. 버섯요리

부록_ 버섯구조에 관한 용어, 용어 설명,

부록_ 한국명 찾아보기(가나다순)

가랑잎애기버섯/간버섯/갈색고리갓버섯/갈색꽃구름버섯/갈황색미치광이버섯/개나리광대버섯/개암버섯/검은비늘버섯/검은쓴맛그물버섯/검은팥버섯/고깔먹물버섯/고동색우산버섯/고리갈색깔때기버섯/고무버섯/곰보버섯/구름버섯/굴털이버섯/귀버섯/긴골광대버섯아재비/까치버섯/껄껄이그물버섯/꽃구멍장이버섯(꽃방패버섯)/꽃흰목이/꾀꼬리버섯/냄새무당버섯/넓은주름긴뿌리버섯/노란각시버섯/노란난버섯/노란달걀버섯/노란망태버섯/노란분말그물버섯/노랑무당버섯/노루궁뎅이/노린재동충하초/느타리/능이(향버섯)/다발구멍장이버섯(다발방패버섯)/단색구름버섯/달걀버섯/당귀젖버섯/덧부치버섯/동충하초/두엄먹물버섯/땅비늘버섯/마귀광대버섯/말굽버섯/말뚝버섯/말불버섯/말징버섯/맑은애주름버섯/먹물버섯/먼지버섯/명아주개떡버섯/목도리방귀버섯/목이/목질진흙버섯(상황버섯)/무늬노루털버섯/밀버섯/배젖버섯/뱀껍질광대버섯/버터애기버섯/벌동충하초/볏싸리버섯/불로초(영지)/붉은덕다리버섯/붉은말뚝버섯/붉은싸리버섯/빨간난버섯/뽕나무버섯/뿔나팔버섯/산그물버섯/살팽이버섯/삼색도장버섯/삿갓외대버섯/색시졸각버섯/세발버섯/소나무잔나비버섯/솔미치광이버섯/솔방울털버섯/송이/수원무당버섯/신알광대버섯/싸리버섯/아까시재목버섯(장수버섯)/암회색광대버섯아재비/애기버섯/어리알버섯/옷솔버섯/이끼패랭이버섯/자작나무시루뻔버섯(차가버섯)/자주방망이버섯아재비/잔나비불로초/잣버섯/장다리종버섯/절구버섯/접시버섯/젖색손등버섯/제주쓴맛그물버섯/족제비눈물버섯/졸각버섯/좀노란밤그물버섯/좀벌집구멍장이버섯/좀주름찻잔버섯/주걱간버섯/주름볏싸리버섯/진갈색주름버섯/참부채버섯/찹쌀떡버섯/청장미구멍버섯/치마버섯/콩버섯/큰갓버섯/큰낙엽버섯/큰눈물버섯/털가죽버섯/털목이/톱니겨우살이버섯/표고/푸른끈적버섯/한입버섯/황금무당버섯/황소비단그물버섯/흰가시광대버섯/흰꼭지외대버섯/흰둘레그물버섯/흰무당버섯아재비/흰애주름버섯/흰오뚜기광대버섯/흰찐빵버섯

◇ 공저자 소개

고철순

강원대학교 농학과 학사. 현재 강원 양양군농업기술센터 농촌지도사로 재직 중이다.

석순자

전남대학교 자연과학대학 화학과 학사. 성균관대학교 식품생명자원학과 석사. 성균관대학교 식품생명자원학과 박사. 현재 농촌진흥청 국립농업과학원 농업연구사로 재직중이다.

장현유

농학박사. 현재 한국농수산대학 특용작물학과 교수로 재직 중이며 한국버섯산업연구회 회장과 한국버섯학회 부회장을 역임하고 있다. 제17회 대산농촌문화상을 수상하였다.

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<본문 내용 발췌>

01 느타리 Pleurotus ostreatus (Jacq.) P. Kumm.

■ 분류학적 위치

주름버섯목, 느타리과, 느타리속

형태적 특징 : 느타리의 갓은 지름 5∼15㎝ 정도로 둥근 산 모양에서 성장하면서 조개껍질 또는 반원형으로 되며, 종종 깔때기 모양으로 된다. 갓 표면은 매끄럽고 습기가 있으며, 회색, 흑색, 회갈색 등 다양하다. 조직은 두껍고 탄력이 있으며, 백색이다. 주름살은 내린주름살형으로 백색 또는 회색이고, 약간 빽빽하다. 대의 길이는 1∼4㎝ 정도이며, 측심형 또는 편심형이며, 표면은 백색이고, 대기부에는 백색의 짧은 털 모양의 균사가 덮혀 있다. 가끔 대가 없이 갓이 기주에 부착한 경우도 있다. 포자문은 백색 또는 연한 자회색이며, 포자모양은 타원형이다.

발생시기 및 양상 : 늦가을에서 봄 사이에 썩은 고목에 뭉쳐서 발생하며 나무를 분해하는 부후균이다.

이용 가능성 여부 : 식용할 수 있고 항암성분도 가지고 있다. 근래에는 버섯재배사를 이용한 다양한 종류의 느타리가 재배되고 있으며, 농가 수입원으로 고소득을 올리는 버섯이다.

분포 : 한국, 전세계

참고 : 북한명도 느타리이며, 서양에서는 굴버섯(Oyster mushroom)이라고 한다.

(본문 p.22～23)

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02 잣버섯 Neolentinus lepideus (Fr.) Redhead & Ginns

■ 분류학적 위치

주름버섯목, 느타리과, 잣버섯속

형태적 특징 : 잣버섯 갓의 지름은 5∼15㎝ 정도이며, 초기에는 평반구형이나 성장하면서 편평형이 된다. 표면은 백색 또는 연한 황갈색이며, 황갈색의 인피가 불규칙한 원을 이루고 있다. 갓 중앙부분의 표피가 갈라져 백색의 조직이 보이기도 한다. 주름살은 대에 홈주름살형 또는 내린주름살형이며, 약간 빽빽하고, 백색이며, 끝부분은 톱니형이고, 종종 심하게 갈라지기도 한다. 대의 길이는 2∼8㎝, 굵기는 1∼3㎝ 정도이며, 대의 표면은 갓의 표면과 같이 백색 또는 연한 황색을 띠며 갈색의 갈라진 인편이 있다. 대의 위쪽에는 줄무늬선이 있고, 속은 차 있다. 포자문은 백색이며, 포자모양은 타원형이다.

발생시기 및 양상 : 여름부터 가을까지 소나무의 그루터기에 홀로 또는 뭉쳐서 발생하며 나무를 분해하는 부후성 버섯이다.

이용 가능성 여부 : 식용 및 약용버섯이다.

분포 : 한국, 전세계

(본문 p.24～25)

출처 : 특수작물을 사랑하는 모임

글쓴이 : ㄱ나니 원글보기

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